Gabriel Cumenge est sous-secrétaire adjoint au Trésor français (ministère de l'Économie et des Finances), en charge de la division des activités bancaires et de financement d'intérêt général, depuis juillet 2021. Il est en charge de l'ensemble des politiques relatives au secteur bancaire et aux paiements, depuis le cadre juridique de la supervision et de la stabilité financière jusqu'à la protection des particuliers et des consommateurs. À ce titre, il est également censeur adjoint au conseil des gouverneurs de la Banque de France et membre de la commission de surveillance de la Caisse des dépôts et consignations. Avant l'été 2021, il a travaillé pendant quatre ans en tant que sous-secrétaire adjoint au Trésor français, chargé du financement des exportations et de la promotion du commerce, et chef de l'Agence française de crédit à l'exportation, tout en siégeant aux conseils d'administration de SFIL et de Naval Group.

Ancien élève de l'École nationale d'administration (ENA) et de l'École normale supérieure (ENS), il a commencé sa carrière au Trésor français en 2008 en tant qu'adjoint au chef de service chargé des questions de stratégie et de coordination européennes, avant de rejoindre le service chargé de la régulation bancaire et de la surveillance du secteur bancaire français. Il a ensuite passé deux ans à Washington en tant que conseiller de l'administrateur français aux conseils d'administration de la Banque mondiale et du Fonds monétaire international, puis en tant qu'administrateur suppléant de la France au conseil d'administration du FMI.

De retour à Paris en 2014, il a servi au cabinet du ministre français des Finances Michel Sapin, d'abord en qualité de conseiller pour les questions européennes et internationales, puis en qualité de directeur adjoint de cabinet jusqu'à la mi-2017.